L’azienda, di proprietà di Salvatore Grasso, nasce ai piedi di un cratere spento chiamato “Montedolce” dal quale prende il nome. Tale zona è situata a circa 850 m s.l.m. confinante con il Parco dell’Etna, soggetta alle ceneri vulcaniche ricchissime di sostanze minerali.

Il terreno, con i suoi ampi terrazzamenti, si presenta molto pietroso ed arido, e sono presenti una forte escursione termica e un’ottima ventilazione, che rinfresca le uve del caldo estivo molto afoso.