Old White 10 Years
Quinta Santa Eufemia
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TYPE:
White
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COUNTRY:
Portogallo
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REGION:
Douro
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PROVINCE:
Parada do Bispo
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GRAPE VARIETY:
Moscatel Galego Branco, Malvasia Fina, Rabigato, Gouveio, Viosinho.
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HARVEST:
Manuale.
Dopo la tradizionale pigiatura con i piedi, segue la fermentazione in vasche di granito da 5000 kg. L’uva fermenta per 5 giorni a 22-25°C. Questo processo viene interrotto con l’aggiunta di brandy a 77% alc.
Affinamento per 9 mesi in vasche d’acciaio dove inizia il processo naturale di decantazione. In seguito il vino viene trasferito in botti di legno da 550 l per 4 anni, poi viene imbottigliato.