(Italiano) Coteaux d’Aix en Provence, Cicada La Légende

Diraspatura, subito prima della pressatura. Il mosto delle diverse uve viene separato e una parte, con le bucce, viene stabilizzata a freddo a 0° per 7 giorni, per enfatizzare aromi e profumi di agrumi e frutta esotica. Vinificazione in acciaio e fermentazione a bassa temperatura per preservare la freschezza  degli aromi e profumi. Particolare cura nell’assemblage delle uve.

3 mesi sulle fecce nobili  con una movimentazione.

Color rosa pallido con un aspetto brillante. Al naso è complesso e aromatico con note di frutti rossi, lampone, frutta a polpa bianca , pesca e fiori bianchi. Al palato, freschezza ed equilibrio sono dominanti, accompagnati da sentori croccanti e un finale minerale con nota salina. Ideale come aperitivo, per accompagnare antipasti di mare, verdura cruda e olive nere.

75 Cl bottles.