Podere Capaccia

Il podere è il risultato dell'accorpamento di due appezzamenti (appartenenti a due grandi fattorie), che furono acquistati nel 1975 dalla famiglia Pacini. La sistemazione originaria del terreno era prevalentemente a terrazzamenti, coltivati a oliveto-vigneto.Abbandonate da più di vent'anni, le coltivazioni di olivo e vite furono riprese dai nuovi proprietari tramite un vigoroso intervento di ristrutturazione, che ha prodotto la creazione di tre ettari di vigna, prevalentemente di Sangiovese, e di oltre due ettari di oliveto specializzato. I quindici ettari rimanenti sono in parte coltivati a castagneto da frutto ed in parte a querceto. La piccola cantina è modernamente attrezzata con vasche in acciaio inox per la vinificazione, piccole botti di rovere di Slavonia per la maturazione del Chianti Classico, barriques da 300 litri per il Querciagrande e carati in rovere da 50 litri per lo Spéra di Sole.La prima annata imbottigliata è stata il 1983, commercializzata nel 1986. In pochissimi anni la politica qualitativa è stata premiante: i prodotti del Podere Capaccia hanno infatti avuto una diffusione rapidissima in tutto il mondo, distribuiti solo in grandi ristoranti ed in enoteche selezionate. Le principali riviste vinicole e gastronomiche internazionali hanno recensito, sempre con valutazioni altissime, i vini prodotti in questa piccola azienda vitivinicola.