Domaine Lamy Pillot

Il Domaine Lamy Pillot è un domaine a conduzione familiare situato a Chassagne-Montrachet, nella Cote d'Or. Dai 20 ettari di vigneti nei comuni di Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Meursault e Beaune, si ottengono uve Pinot Noir, unico uvaggio per i Bourgogne rossi, e uve Chardonnay, unico uvaggio per i Bourgogne bianchi.La cantina controlla ogni tappa del processo produttivo, dall'impianto delle vigne sino alla commercializzazione dei vini, passando dal lavoro in vigna, vendemmia manuale, affinamento dei vini e imbottigliamento. Il lavoro è basato su valori semplici: il vino della Bourgogne non deve essere un prodotto tecnologico. La natura impone le sue regole, dando condizioni diverse tutti gli anni, quindi vini diversi da una vendemmia all'altra.Ogni vinificazione è l'interpretazione di un'annata e di un territorio.